Allez encore une petite tarte pour la route, histoire d'utiliser mon pesto de roquette. A l'origine j'avais une grosse envie de Bresaola depuis quelques jours, mais pas de recettes qui m'inspiraient vraiment donc j'ai tenté un mix de ces ingrédients, un peu façon pizza, en résumé rien de bien compliqué mais un résultat assez savoureux, quoiqu'il faut quand même apprécier l'amertume typique de la roquette (qui est un peu atténuée grâce à la cuisson).

Tarte italienne

(pour 1 tarte)

Une pâte brisée, du pesto de roquette, de la roquette fraîche, 2 tomates, une boule de mozzarella di Buffala, 4 tranches de Bresaola.

1. Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper en rondelles les tomates, couper en fines tranches la mozzarella, ôter les queues de la roquette trop grosses, couper les tranches de Bresaola en fines lanières.

2. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Enfourner une quinzaine de minutes afin de la cuire à blanc.

3. Lorsqu'elle est cuite, la sortir du four. Tapisser le fond de pesto de roquette, puis recouvrir avec les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella (en garder 4 ou 5 pour la déco). Disposer la roquette sur la mozzarella, puis les lanières de bresaola. Saler (légèrement), poivrer. Disposer les dernières tranches de mozzarella sur le dessus, puis enfourner à nouveau une vingtaine de minutes.